1. Tisztítsuk meg a spárgát, és a fás végeit vágjuk le. Tegyük a spárgát egy fazék sós vízbe úgy, hogy a végei kiálljanak. Forrástól számítva 15 percig főzzük.

2. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a tönkölybúzát, és körülbelül 18 percig főzzük, amíg megpuhul. Szűrjük le a tönkölybúzát egy tésztaszűrővel, és öblítsük le hideg vízzel.

3. Amíg a tönkölybúza és a spárga fő, hámozzuk meg és szeleteljük fel a répákat vékony karikákra vagy fél karikákra. Vágjuk durvára a mandulát.

4. Öntsük a répát és a mandulát egy tálba, adjuk hozzá az aprított petrezselymet, a citromos, fekete borsos tonhalat a szaftjával együtt.

5. Szűrjük le a spárgát, hosszában vágjuk félbe az egyik felét, a másikat pedig daraboljuk fel, majd adjuk hozzá a többi összetevőhöz. Öntsük rá a tönkölybúzát, locsoljuk meg olívaolajjal, alaposan keverjük össze, majd tálaljuk.